パリノルール blog

フランス南西部の田舎町にあるアラン・デュカスの店が爆弾騒ぎに巻き込まれたようです（爆発はしなかったようです）。爆破を企てたバスク人5人が逮捕された模様。これまでも2回狙われたことがあるらしいです。

「Five people arrested in provinces southwest France」

デュカスの店があるBidarrayは、保養地として有名なビアリッツの南西30キロにあり、人口200人余りの小さな村。狙われた店は、この村にあるAuberge Iparla のようです。村長さんとデュカスが知り合いだったそうで、地元にもともとあったこのオーベルジュを2002年にデュカスが買い取って営業。シェフはブーダン・ノワールで有名なクリスチャン・パラ。

Auberge Iparlaは、グルメ本のミシュラン・ガイドで「お値打ち店」を表すビブ君マーク↓をもらってます。
←このマーク

パリにある高級食材店Beで、このAuberge Iparlaの自家製食品を買うことができます（Beについては「パリノルール」の最新増刷版のパンの項目に載せてありますんで、持ってる方は見てみてください）。
（↑追記：最新版では外しましたが、プランタンデパートに販売コーナーがあります。）

デュカスのサイトを見ると、同じ村にOstapé というレストラン付きホテルというかホテル付きレストランというか、22部屋の客室のある店も持ってるようです。

フランスの600軒以上のシャトーホテルの予約検索ができるシャトー＆ホテル・ド・フランス社の会長もやってるらしいですよ。デュカスやりすぎ。
http://www.chateauxhotels.jp/greeting/
客の2割が日本人とか。なのに「本当はヨーロッパの人をお待ちしてる」的なことをマネージャー氏は言っているようで。ベージュといい、日本はデュカスにとって格好の打出の小槌なんでしょうなぁ。

ところで、ブーダン・ノワールは豚の血と脂を固めた結構グロいソーセージで、私は苦手ですが好きな人にはこのクセのある味がこたえられないというシロモノです。

ブーダン袋入り↓

ブーダンwith自転車↓

山積みにされるブーダン↓

とぐろを巻くブーダン↓

デュカス関連
http://www.fr-dr.com/paris/archives/2006/12/01125647.php
http://www.fr-dr.com/paris/archives/2004/11/15155007.php
http://www.fr-dr.com/paris/archives/2005/02/04232202.php
http://www.fr-dr.com/paris/archives/2006/12/01125647.phpバスク関連（バスク問題についてではありません）
http://www.fr-dr.com/paris/archives/2005/01/25160934.php

追記
デュカスはついに、バクスから全面撤退したようです。2007.2

Posted by 7NT-RDBL at 2005/02/10(jeu) 06:32 AM　[たべもの , ニュース ] | |