キャビアのソルベ
パリのアイスクリーム職人、Philippe Faurさんが、キャビア専門店Petrossianの協力を得て考案とか。
15ml、18ユーロ。
こんなふうに食べるらしいです↓
ホタテのソテーと↓
セメントではありません。スモークサーモンとも合うそうです。
素材は6割がキャビアで、それに生クリームなどを加えてフリーズとか。
キャビアは、ペトロシアンのカリフォルニア産白チョウザのメAlvertaとか↓
カリフォルニア産キャビアは、
最近はロシア産より高値のものも多いそうで、結構人気らしいです。
去年はパリの有名グラシエール、Berthillonが
フォアグラ・アイスを販売したところ、
フォアグラ撲滅運動中の動物愛護家のブルジッド・バルドーが抗議。
サイトを見るとメニューにないので、今は作ってないのかも？
フィリップさんはフォアグラ・アイスも販売中↓
philippe faur
petrossian
berthillon
20代の海外旅行35％減で、
地球の歩き方も読者層変更で高級ホテル掲載、とのことなんで、
高級珍味ネタＵＰしてみました。
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パリ旅行には
パリノルールをご一緒に
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